C/ Nicasio Gallego
14
MEDEA & MINA
10 DE JULIO DE 2019 (Horario de Comida y Cena)
Dirección: C/ Nicasio Gallego, 14
Reservas en:
Teléfono: 91 081 97 71
www.medearestaurante.com
Sobre Luis Ángel Pérez y Medea
Su apuesta por la alta cocina de vanguardia y un estilo único a la par que rebelde lo convierten en un lugar irrepetible en el que se fusiona la cocina de autor con una decoración minimalista y una banda sonora a medio camino entre el indie y el post-punk.
Al frente de Medea se encuentran el chef Luis Ángel Pérez, curtido en los fogones de Aponiente, Zalacaín y DiverXO, y el jefe de sala Borja Rivero, ambos artífices de un proyecto ya consolidado en el que la única regla es que no hay reglas.
En solo dos años de trayectoria, este restaurante ha conseguido hacerse un hueco entre las más aclamadas guías especializadas. Muestra de ello son las menciones en guías tan relevantes como la Guía Michelin o la Guía Repsol.
Sobre Álvaro Garrido y Mina
La cocina de Álvaro Garrido se define por ser una cocina de contrastes basada en la improvisación y la intuición, todo ello combinado con ingredientes y aderezos de cualquier continente. Con gran manejo de reducciones y fondos y lejos de convencionalismos gastronómicos de Euskadi.
Su técnica depurada se combina con ingredientes y aderezos de cualquier continente. Es, como él mismo define, una cocina glocal, sin barreras.
Mina tiene espíritu de revolución y su cocina se fundamenta en el mercado, la temporada y los sabores potentes. Una cocina transgresora con recetas viajeras de sabores cercanos y lejanos en la que ingredientes exóticos se combinan con el producto local, y que tiene como resultado un menú desenfadado alejado de la ortodoxia, siguiendo la filosofía slow.
